De Endress+Hauser Group

Media center

Evenementen

Your career with Endress+Hauser

Online tools

E-direct Shop

E-direct producten: Eenvoudig te selecteren producten van hoge kwaliteit om online te bestellen. Deze producten bieden basismogelijkheden voor de meest economische oplossing voor uw toepassing.

E-direct Shop

“Inline” Kwaliteit Monitoring systemen

De Toekomst van kwaliteit- en voedselveiligheidsbeheer in hygiënische productieprocessen

In voedingsproductiebedrijven wordt men dikwijls geconfronteerd met uitdagingen rondom kwaliteit van het eindproduct. De eisen en normeringen van de Europese Unie, van de Amerikaanse Food & Drug Administration (FDA), van de distributie-sector (IFS, BRC), enz... specifiëren de juiste ingrediënten, chemische en biologische risico’s, procedures en sanitaire voorwaarden. Ook consumenten hebben hoge verwachtingen rondom smaak, textuur, houdbaarheid, voedselveiligheid.

Meet uw proces, niet uw monsters...

Om hun productkwaliteit te borgen, voeren voedingsbedrijven veel analyses uit in hun laboratoria. Bijvoorbeeld, de pH waarde van sommige voedingsproducten is kritisch, omdat die zowel smaak als voedselveiligheid beïnvloedt. Dat gebeurt door middel van monsters, op verschillende punten in het productieproces. Dat wordt dan snel ter analyse naar het labo gebracht, om vervolgens zo snel mogelijk de resultaten te rapporteren. Operatoren of techniekers op de productievloer kunnen dan eventueel correctieve acties ondernemen, verbeteracties of herstellingen uitvoeren, indien nodig.

... of wat ?

Er zijn verschillende nadelen: het tijdsverschil tussen staalname en correctieve actie (dus niet “real-time”), tijds- en arbeidsintensief, risico op menselijke fouten bij staalname, transport naar labo, testen in het labo. Als de staalname tot laboresultaat 30 minuten vergt, dan heb je niet een actueel beeld van je product, maar van 30 minuten geleden. Het resultaat kan een slecht productielot zijn. Als de test “inline” of “in-proces” zou gebeurd zijn, dan zou een plotselinge afwijking gedetecteerd worden, en zou onmiddellijke correctieve actie het productielot alsnog “gered” kunnen hebben.

“Inline” kwaliteitscontrole

Niet alle kwaliteitsparameters in een voedingsproductie proces kunnen inline gemeten worden. Toch is er voor meerdere kwaliteitsparameters, courante, aangepaste meetapparatuur voor handen om “inline” kwaliteitscontrole uit te voeren. Inline meetresultaten zijn uiteraard sneller ter beschikking (real-time), maken onmiddellijke correctieve actie mogelijk, eventueel zelfs op automatisch geregelde manier.
Dit geldt vandaag al voor: Densiteit, Brix, Plato, Baumé,˚SAL, graad van fermentatie, pH, viscositeit,...

Nieuwsgierig geworden ? Hier ondtdekt u het volledige artikel !

Contact

Wouter Vandevyver
Endress+Hauser Rue Carlistraat 17-19 1140 Brussel-Bruxelles , België E-mail versturen