Quand l'innovation protège chaque goutte de bière
La brasserie Riegele stimule la distribution mondiale avec une technologie hybride de soutirage en fûts et des mesures de contrôle sophistiquées
Installée à Augsbourg, la brasserie Riegele compte plus de 600 ans d'histoire et propose des produits connus pour leur excellente qualité. Face à l'augmentation de la demande internationale suscitée par ses bières de spécialités, l'entreprise s'est trouvée confrontée à un défi critique : comment soutirer et exporter de la bière dans des fûts perdus tout en garantissant une sécurité alimentaire sans compromis ? Pour assurer l'intégrité des produits et contribuer à l'expansion globale, Riegele s'est unie à m+f KEG Technik et Endress+Hauser pour mettre en œuvre une solution de soutirage en fûts à la pointe de la technique et axée sur la sécurité.
Qu'il s'agisse de fûts perdus ou réutilisables, le Proline Promag H fait appel à la mesure de conductivité compensée en température pour garantir un soutirage fiable de la bière
La soutireuse hybride pour fûts MICROMAT M 1/1-F de m+f KEG-Technik – avec cette machine, le maître brasseur Frank Müller assure à la fois la flexibilité et la sécurité des produits
Résultats
Le système empêche la pénétration de substances étrangères dans le flux de produit. Il protège ainsi les consommateurs et exclut tout risque de rappel.
Un nettoyage adaptatif et une mesure précise réduisent les temps d'arrêt et la consommation de ressources.
Les bières de spécialités de Riegele peuvent maintenant parcourir en toute sécurité de longues distances et contribuer à la croissance internationale.
La brasserie reste fidèle à sa tradition vieille de plusieurs siècles : veiller à ce que seule une bière parfaitement brassée et parfaitement sûre parvienne dans les verres des clients.
« En travaillant avec m+f KEG Technik et Endress+Hauser dans le cadre du process de soutirage en fûts, nous pouvons garantir que chaque baril ne contient rien d'autre que la meilleure bière de Riegele. »
Brasserie S. Riegele
Défi
La bière est un produit sensible qui nécessite la plus grande précision à chaque étape – du choix des matières brutes jusqu'au stockage et au soutirage. La moindre contamination due à des microorganismes ou des agents de nettoyage, des problèmes de filtre ou des résidus dans l'installation de soutirage peut entraîner des rappels coûteux, perturber les exportations et altérer la confiance des consommateurs. Confrontée à une demande croissante de marchés lointains, Riegele se voit contrainte de trouver une solution de soutirage flexible, sûre et évolutive pour différents formats de fûts perdus, tout en préservant son engagement de longue date envers une qualité sans compromis.
Réalisation
Une collaboration de longue date avec m+f KEG‑Technik a permis à Riegele d'adopter une solution de soutirage en fûts prête à l'emploi par le biais de la machine hybride MICROMAT M 1/1‑F. Cette soutireuse peut traiter quasiment tous les fûts perdus courants, ainsi que les barils réutilisables, en atteignant une cadence de 40 à 50 fûts par heure. Elle s'adapte aux formats PET et à revêtement intérieur, et bénéficie d'une conception hygiénique qui réduit les risques de contamination. Cette combinaison de flexibilité, de performance et de sécurité a procuré à Riegele la polyvalence dont elle avait besoin sans jamais compromettre l'intégrité des produits.
Pour sécuriser le process de soutirage, m+f KEG‑Technik a intégré le débitmètre électromagnétique Proline Promag H d'Endress+Hauser, qui combine mesure du débit, de la température et de la conductivité en un seul appareil. Celui-ci effectue une mesure de conductivité compensée en température pour détecter les moindres traces de résidus d'agents de nettoyage. Avec une précision étalonnée en usine et une fonction de coupure automatique qui arrête immédiatement le soutirage si les valeurs dépassent les seuils définis, le système veille à ce que toute contamination soit identifiée instantanément. Il protège ainsi les consommateurs tout comme l'intégrité de la marque Riegele.
